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はっさんが気まぐれに料理を作ってます


by ougara

豚肉うどんと説明です

タピオカ粉入りの手打ちうどんを打つ。タピオカ粉を入れたのでプリプリで腰のある麺になった。

豚肉の煮込みは白ワインベースにしょう油などの調味料を加え弱火で煮込む。

味は美味しかった。
豚肉うどんと説明です_c0196988_22124416.jpg


・一応説明しておきますが、私は牛肉が好きではありません。普段から牛肉やホルモンモノは食しません。今までニコニコ動画にUPしてきた動画を見ていただいたらわかるかもしれませんが、牛肉モノの料理がほとんどないと思います。まったく食しないという訳ではありません。ただニガテなだけです。

・鶏肉もから揚げしか食べれません。ケンタッキーフライドチキンは生涯一度も食ったことがありません。
なので、本来なら牛肉モノでも豚肉にかえて料理しております。

・ついでに国民食と言われている「カレー」も嫌いです。
# by ougara | 2009-02-18 22:14 | 麺モノ
以前から温めていた抹茶パン。普段のレシピと違う別のレシピで作ったが微妙な生地が出来上がったがそのまま突き進み生地を10個分に小分けし、甘ぐりをあんこに入れクリあんを作る。

出来上がりはこんな感じ。
抹茶のクリあんぱんを作った_c0196988_20473151.jpg

オーブンで何回も焼きいれるが、美味くふくらまない。抹茶のグリーンなので焦げ目の感覚がもうひとつわからない。
抹茶のクリあんぱんを作った_c0196988_20491215.jpg

切り口はこんな感じ
生地とあんこの按配が良くないが味は抹茶風味がよく効いており、あんもホクホクしており、とても美味しかった。
# by ougara | 2009-02-12 20:51 | パンモノ

豚バラ角煮ラーメン

夜中に豚バラを角煮に煮込む。いつも焼豚なので今回は変えてみた。

ラーメンの感想だが、最近のラーメンではなく昔ながらの素朴なラーメンだった。スープは凝縮タイプのヤツで別途ラード少しと角煮のタレを加える。

麺は粉のせいもあるが、黒めになったが腰がありシコシコ麺だった。美味し。
豚バラ角煮ラーメン_c0196988_12503497.jpg

# by ougara | 2009-02-11 12:51 | 麺モノ

別の粉で麺作り

今まではラーメン専用粉を使っていたが、今回は中力粉(銘柄は雪)で作ってみた。粉末かん水をいれうどんと同じ要領でこねる。

3時間寝かし、製麺機で延して切る。
別の粉で麺作り_c0196988_15484025.jpg


今回は少し太めにしてみた。また2.3日熟成させて食べてみる。焼豚は後日作りますわ。
# by ougara | 2009-02-09 15:51 | 麺モノ

考えましたがやめました

昨日は節分だった。恵方巻きなるものを食うのが最近流行っているが、私はロールキーキで「恵方ロールケーキ」を作ろうと考えた。

・黒いカステラ(のりの部分)は食用竹墨かイカスミ
・生クリ-ム(ご飯の部分)
・キューイ(きゅうり)・黄桃(たまご)・バナナ(高野豆腐)などなど…

いろいろ調べると食用竹墨なるモノがとても高い。洒落にならんぐらい高いので却下。イカスミはスーパーで売っていたがパスタ用だった。

バナナ嫌いだった…で、作るのをやめた。
# by ougara | 2009-02-04 00:53 | その他の料理